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HACCP食品（pǐn）管理体系认证

产品（pǐn）详（xiáng）情

    HACCP更重视（shì）食品企业经营活动的（de）各个环节（jiē）的分析和控制，使之与食品安全（quán）相（xiàng）关联。例如从（cóng）经营活（huó）动之（zhī）初（chū）的原料采购、运输到原料产品的储藏，到生（shēng）产加工与返工和再加工、包装、仓库储放，到 危害分析与关键点控（kòng）制，涉及到的企业生产活动的各个方面，如采购与销（xiāo）售、仓储运输、生产、质量（liàng）检验等等。

认证特点

  • HACCP体系不是一（yī）个孤（gū）立的体系，而是建立（lì）在企业良好的食品卫生管理（lǐ）传统的基础上的管理（lǐ）体系（xì）。如GMP、职工培训、设备维护保养（yǎng）、产品标（biāo）识、批次管理等都（dōu）是（shì）HACCP体系（xì）实施的基础。如果企业的（de）卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管（guǎn）理体（tǐ）系（xì），而首选需要企业建立（lì）良好的卫生管理规范。
  • HACCP体系是预防性的食品（pǐn）安全控制体系，要对所有潜在（zài）的生物的、物（wù）理的、化学的危害（hài）进行分析，确定预（yù）防措（cuò）施，防止危害发生。
  • HACCP体系是根据不同食品加工过（guò）程来确定的，要反映出某一种（zhǒng）食品从原材料到成品、从加工场到加（jiā）工设施、从加工（gōng）人员到消费（fèi）者方式等（děng）到各方面的特性（xìng），其原（yuán）则是具（jù）体问题具体（tǐ）分析（xī），实事求是。
  • HACCP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学（xué）的危害进行分析（xī）的基础上来确定哪些是显著危（wēi）害，找出关键控制（zhì）点，在食品（pǐn）生产中（zhōng）将精力集中（zhōng）在解决关键（jiàn）问（wèn）题上，而不是面面俱到。
  • HACCP体系是一个（gè）基于科学分析建立（lì）的（de）体系（xì），需（xū）要强（qiáng）有（yǒu）力的技（jì）术支持，当然也可以寻找（zhǎo）外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但最重（chóng）要（yào）的还是企（qǐ）业根据自身情（qíng）况所（suǒ）作的实验和数据分析。
  • HACCP体系并不是（shì）没有风险，只是（shì）能减少或者降低（dī）食（shí）品（pǐn）安全中的风险（xiǎn）。作为（wéi）食品生产企业，光有HACCP体（tǐ）系是不够的，还要有（yǒu）具备相关（guān）的检（jiǎn）验、卫生管理等手段来配（pèi）合（hé）共同控（kòng）制食品（pǐn）生产安全。
  • HACCP体系不（bú）是一种僵（jiāng）硬（yìng）的、一成不变的、理（lǐ）论（lùn）教条的、一劳永（yǒng）逸的（de）模（mó）式，而（ér）是与（yǔ）实际（jì）工作（zuò）密切相关的发展变（biàn）化和不断完善的体系。
  • HACCP体系（xì）是一个应（yīng）进行实践（jiàn）-----认识-----再实（shí）践-----再认识的过程，而不是搞形（xíng）式主义（yì），走过场。企（qǐ）业在制（zhì）定HACCP体系计划后，要积极推行，认真实施，不断对其有效性进行验证，在（zài）实（shí）践中（zhōng）加以完善和（hé）提（tí）高。

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